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我的蛋炒饭做法

作者: 胡平瑞 来源: 原创 时间: 2022-06-23 08:12 阅读:

一、食材及用量(2人吃的量)

1、生鸡蛋:2只。

2、小细葱:1小根。

3、榨菜芯:少许。

4、五香粉:少许。

5、火腿肠(50克装):1根。

6、猪油:诺干。

7、新鲜肉汤汁:20--25ml。

8、隔夜米饭:2人平时饭量的1。2—1.3倍。

二、制作过程

1、将小细葱洗净切成沫,将榨菜芯切成沫,将火腿肠除去包装皮后切成小丁,同放入一个小碗中。

2、将生鸡蛋打入中碗,搅拌成蛋液。再将铁锅中放入少许猪油加热。猪油变热后将蛋液(可分2—3次进行)倒入锅中摊成薄饼,之后切成小丁,放入另一小碗中。

3、取大碗盛入隔夜米饭。盛入量为平时饭量的1.2—1.3倍。

4、再在铁锅中放入适量猪油,加热后,放入隔夜米饭,用温火翻炒。翻炒3--4分钟后,倒进五香粉、葱沫、榨菜沫、火腿肠小丁和鸡蛋薄饼小丁,一起在锅中翻炒。

5、翻炒过程中,分多次将新鲜肉汤汁淋在米饭上,每次淋的时候,肉汤汁尽量不倒太多,以免流到锅底。

6、翻炒结束的时间:以锅中米饭粒之间起粘后的4--5分钟为宜。然后分别装入2只空碗中。

三、注意事项

1、炒饭用的米饭,一定要用隔夜的。米饭以较干的为宜。

2、翻炒结束的时间:以锅中米饭粒之间起粘后的4--5分钟为宜。

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